Trassegum Blanc 2020

Château D'Or et de Gueules
Costières de Nîmes Blanc 

Rebsorte: 68% Roussanne, 16% Rolle, 16% Viognier
Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter
Alkoholgehalt: 13%
Lagerfähigkeit: 2021-2025

Weinberg Management:
Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:
Nächtliche Weinlese zum Schutz vor Oxidation, entrapptes Lesegut und anschließende Maischegärung in einer pneumatischen Presse. Direkte Gärung in 500-Liter-Fässern. Temperaturkontrolle durch Kühlstab.

Degustationsnotiz:
Strohgelbe Farbe, Nase von Jasmin und Pfirsichblüten. Ein komplexes Gleichgewicht, das durch die Fettigkeit der im Fass gegorenen Roussanne und die Lebendigkeit der fruchtig gehaltenen Grenache und Rolle erreicht wird. Ein voller und langer Geschmack.

Passend zu:
Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch in Salzkruste, Perlhuhnsupreme mit Morcheln, gereiftem Käse.