Sirio 2024

Azienda Agriaria Fiorini
SANGIOVESE DOC BIO 2024

Rebsorte: 85% Sangiovese, 15% Merlot
Durchschnittsalter der Reben: 8 Jahre
Gesamte Anbaufläche:
Anzahl produzierte Weinflaschen:  20'000
Alkoholgehalt: 13.5%
Lagerfähigkeit: 2025 - 2029
Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:
Sylvoz Reberziehung
Manuelle Weinlese in Kistchen und Kühlung der Trauben vor dem Pressen

Vinifikation:
Kurze Kohlensäuremaischung, gefolgt von 5–7 Tagen im Gärtank mit automatischem Unterstoss- bzw. Pigeage-System.
Lagerung von 6 Monaten in Stahltanks und Flasche.

Degustationsnotiz:
Helles Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Ein Crescendo von Aromen, das an Geranie, Veilchen, Himbeergelee und Glyzinien erinnert, begleitet von einem krautigen Profil mit grüner Paprika und Efeu. Am Gaumen kompakt, mit lebendiger Frische und vibrierenden, aber angenehmen Tanninen. Gute aromatische Länge mit frischen, fruchtigen und krautigen Anklängen.

Passend zu:
Lasagne „in der Kastenform“, Pasta mit weißer Wildschweinsauce, Tagliatelle mit Borlotti-Bohnensauce, gemischtes Grillfleisch, im Ofen gebackenes Lamm.