S. Delafont Viognier

S. Delafont - Viognier 2021

Rebsorte: 100% Viognier
Bodenart:  Aus der Parzelle mit dem Namen "Cabrière" stammend. Ton-kalkhaltiges Terroir mit direktem Einfluss des Mont Lozère, der im Sommer für viel Frische sorgt. Sandstein und Mergel.
Produktionsmenge: 25 hl/Hektare
Anzahl produzierte Weinflaschen:  4'500
Zertifizierung: Permakultur, im Prozess zur Bio Zertifizierung
Alkoholgehalt: 14%
Lagerfähigkeit: 2022-2028

Weinberg Management:
Streng nach Bio/Permakultur Richtlinien.
Unbearbeiteter Boden, vollständig begrünt, mit doppeltem Royat-Kordon erzogen

Vinifikation:
Oxidation der Moste beim Pressen, sorgfältige Vorklärung, anschließend Gärung bei 17–18 °C. Ausbau über 9 bis 12 Monate in Edelstahltanks, wobei die malolaktische Gärung im Tank erfolgt. Kein Einsatz von Sulfiten bis Juni des Folgejahres, danach eine leichte Schwefelung bei der Abfüllung.

Degustationsnotiz:
Am Gaumen wird die Rundheit dieses Weins durch ein frisches Finish ausgeglichen.

Passend zu:
Hühnchen-Tajine mit Aprikosen oder mit eingelegten Zitronen.