La Noblesa 2017

Château D'Or et de Gueules
Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 60% Syrah, 40% Mourvèdre
Anzahl produzierte Weinflaschen: weniger als 1'000
Zertifizierung: Bio
Alkoholgehalt: 13.5%
Lagerfähigkeit: 2020-2032
Auszeichnungen: 2016
Wine advovate Robert Parker: 92/100

Weinberg Management:
Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:
Dieser Wein wird nur in den besten Weinjahren produziert. Manuelle Weinlese mit Entrappung. Lange Maischegärung mit Pigeage. Zweite Gärung und Ausbau im 300l Fass aus französischer Eiche für 24 Monate. Der Wein ist ungefiltert.

Degustationsnotiz:
Ein außergewöhnlicher Wein, der ganz im Gleichgewicht zwischen Konzentration und Finesse steht. Tiefdunkle Farbe, in der Nase ein Bouquet von schwarzen Früchten, Brombeeren und Johannisbeere, im Mund voll und frisch mit einem sehr langen Abgang.

Passend zu:
Tournedos Rossini, Rindsfilet mit frischem Gemüse, Lammrack mit Rosmarin Kartoffeln vom Grill.