La Bolida 2018

Château D'Or et de Gueules
Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% vieux Mourvèdre 90 jährig, 10% Grenache
Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter
Alkoholgehalt: 14.5%
Lagerfähigkeit: 2021-2028
Auszeichnungen: 2017
Wine and Spirits: 92/100
Wine Ethusiast: 92/100
Gilbert et Gaillard: 90/100
Decanter: 92/100

Weinberg Management:
Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:
Aus einer Auswahl von Parzellen mit sehr kleinen Erträgen. Manuelle Weinlese mit Entrappung. Lange Maischegärung nur mit Pigeage. 
Zweite Gärung und 12-monatiger Ausbau in Barriques, gefolgt von 12 bis 18 Monaten in einem kegelstumpfförmigen Tank aus Eiche aus dem Wald von Orléans. Ungefilterter Wein.

Degustationsnotiz:
Dieser Wein mit seiner "Tintenfarbe" verströmt Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze. Dank der Reife und Konzentration der Trauben ist der Mund strukturiert und kräftig, die Tannine sind rund und fein. Die Cremigkeit wird durch den Alkohol und das Fett dieser Cuvée erreicht.

Passend zu:
Côte de Boeuf, T-Bone Steak, Rehpfeffer, lang gereifter Käse