Domaine Hôpital Pourtalès - Oeil de Perdrix AOC 2021

Rebsorte: 100% Pinot Noir
Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 
Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha
Anzahl produzierte Flaschen: 7'733
Alkoholgehalt: 13.9%
Lagerfähigkeit:  2022-2025
Zertifizierung: Bio

Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:
Fermentierung in grossen Holztanks und Edelstahltanks.

Degustationsnotiz:
Dieser Wein, dessen Name von der Farbe inspiriert ist, die das Auge eines Rebhuhns annimmt, wenn es vom Leben in den Tod übergeht, ist eine reine Neuenburger Tradition.

Hergestellt durch die spezielle Vinifikation von Pinot Noir, erfreut er die Augen mit seiner herrlichen Lachsfarbe.
Das Bouquet unterstreicht den fruchtigen Charakter des Pinot mit Noten von Erdbeeren und Himbeeren.
Am Gaumen entfaltet er würzige und mineralische Aromen, komplexe Aromen von Fruchtkompott, alles unterstützt von einer lebendigen und gutmütigen Lebendigkeit. Dieser Oeil de Perdrix ist ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. 

Passend zu:
Dieser Oeil de Perdrix eignet sich ideal als Apéritif, aber er passt auch sehr gut zu Geflügel oder Fisch.