Aubert & Mathieu

Die Geschichte von Aubert & Mathieu beginnt mit der Freundschaft zweier Schulkameraden, die ein gemeinsames Ziel verband: die Linien in der Welt des Weins zu verschieben. Diese Herausforderung, die sie sich auf der Schulbank gestellt hatten, bestand darin, eine Weinlinie zu kreieren, die die Persönlichkeit und ihre Werte widerspiegelt.

Story

Das Weingut stammt aus dem Languedoc Roussillon und hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Traditionen ihrer Heimatregion zu revolutionieren, indem sie jeder dieser Cuvées einen Hauch von Originalität und Modernität verleihen. Gegründet wurde Aubert & Mathieu im 2018 und verfolgen einen konsequent umweltbewussten Ansatz, der sich für Transparenz und Nachhaltigkeit einsetzt. Die Bemühungen umfassen CO2-Neutralität, die aktive Unterstützung der Biodiversität, die Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen und die Kompensation der CO2-Emissionen.

Ihr Engagement für die Umwelt spiegelt auf jeder Stufe wider, von der Rebe bis zur Flasche, mit einer Reihe von Weinen, die als biologisch zertifiziert sind oder sich in der Umstellung befinden. Sie widmen sich einem sinnvollen Weinbau und produzieren Rot-, Weiß- und Roséweine aus den renommiertesten Appellationen des Languedoc Roussillon.

Ihre Vision ist es, ihre Produktion in einem absolut ökologisch verantwortungsvollen Geist zu denken und zu realisieren, zum Wohle aller. Sie glauben an eine Zukunft, in der die Qualität des Weins mit dem Respekt für unseren Planeten einhergeht, indem sie das Erbe des Languedoc Roussillon mit einem innovativen und nachhaltigen Ansatz verschmelzen.

Der Rebberg

Im Herzen des Languedoc-Roussillon ist die Vielfalt der Klimazonen und Böden des Languedoc-Roussillon ein großer Vorteil, der den Weinbergen einen unvergleichlichen Reichtum und eine unvergleichliche Komplexität verleiht.

Ihr Engagement für die Erforschung der hochgelegenen, langsam reifenden Weinberge des Languedoc-Roussillon ist von grundlegender Bedeutung. Diese außergewöhnlichen Terroirs lassen die Trauben langsam reifen und fördern so die Entwicklung komplexer, frischer Weine, die die Essenz des Terroirs in jeder Flasche einfangen.
Jeder Wein, den sie herstellen, ist eine Hommage an das Land und die Kultur des Languedoc-Roussillon, einer traditionsreichen und innovativen Region, in der jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft, Qualität und Vielfalt erzählt.

Manuelle Ernte und natürliche Assemblage

Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden gelesen, ein sorgfältiges Verfahren, das die natürliche Frische der Trauben bewahrt, die für die endgültige Qualität des Weins entscheidend ist.

Der Kern ihres Weinbereitungsansatzes beruht auf natürlichen Gärungen, bei denen sie die Natur ihre entscheidende Rolle spielen lassen. Diese Methode beinhaltet eine minimale Manipulation des Mostes, wodurch ein reinerer und authentischerer Ausdruck der Trauben ermöglicht wird. Durch den bevorzugten Einsatz einheimischer Hefen und eine strenge Temperaturkontrolle sorgen sie für eine ausgewogene Gärung, die den typischen Charakter jeder Rebsorte respektiert.